北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司成立于2003年，是一家集餐飲連鎖加盟及飲食研究為一體的綜合性的餐飲連鎖管理企業(yè)。公司下設(shè)辦公室、法務(wù)部、監(jiān)察部、市場部、財(cái)務(wù)部、企劃部、信息中心、人力資源部、客戶服務(wù)中心、營運(yùn)部、產(chǎn)品研發(fā)中心、培訓(xùn)部、培訓(xùn)學(xué)校、商貿(mào)公司、配送中心、順義分公司等十多個(gè)職能部門?，F(xiàn)有直營店和加盟店近200家，進(jìn)入2009中國特許經(jīng)營連鎖120強(qiáng)、2009中國特許經(jīng)營連鎖餐飲企業(yè)20強(qiáng)。

    其主打菜品為“黃記煌三汁燜鍋”。【三汁燜鍋】的靈感源于清代御膳名肴【香辣汁魚】。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，皇帝品遍各地佳肴，尤喜【香辣汁魚】，贊其【魚香綿嫩】，回味悠長，黃鈺玖遂從民間索來秘方熬制湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制，其味芳香，回味無窮，成為當(dāng)時(shí)皇帝宴會百官的一道名菜。

    光緒末年，時(shí)任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳【香辣汁魚】又成為王府宴上的一道佳肴。2002年品牌創(chuàng)始人黃耕先生將祖?zhèn)饔琶取爵~香綿嫩】改良為具有環(huán)保風(fēng)格、味道鮮香綿嫩、營養(yǎng)豐富、先吃后涮的【黃記煌三汁燜鍋】

     “黃記煌三汁燜鍋”是創(chuàng)始人黃耕在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上結(jié)合傳統(tǒng)滋補(bǔ)理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)說，獨(dú)創(chuàng)的以宮廷菜肴精華為基礎(chǔ)的適合現(xiàn)代人餐飲特點(diǎn)的養(yǎng)生環(huán)保佳肴。其“三汁”指的就是醬油汁、海鮮汁和麻辣汁，每一種“燜鍋”只能用一種汁。餐廳不定期推出黃記煌三汁燜鍋團(tuán)購，非常受食客的青睞。

    黃記煌自2003年創(chuàng)立以來，市場迅速發(fā)展，截止2012年底，經(jīng)營店面已達(dá)360余家，覆蓋了除港澳臺地區(qū)以外所有省會城市，展現(xiàn)出了中式餐飲的特有風(fēng)范，為實(shí)現(xiàn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化及創(chuàng)建綠色健康、環(huán)保低碳的餐飲模式做出了突出貢獻(xiàn)。

    一直以來，中餐雖因味美享譽(yù)世界，卻長期無法擺脫廉價(jià)、臟亂的負(fù)面印象。歸根結(jié)底，制約中國餐飲企業(yè)發(fā)展的因素主要有兩個(gè)，一是中餐的烹飪過程導(dǎo)致的操作環(huán)境惡劣；另一個(gè)則是因?yàn)椴似返馁|(zhì)量很大程度上取決于廚師這個(gè)主觀因素。黃記煌的創(chuàng)造性突破卻令“無油煙”、“無廚師”成為了可能，并讓我們相信，中餐也能通過標(biāo)準(zhǔn)的量化操作烹飪出營養(yǎng)美味的菜肴。更重要的是，還具有“可復(fù)制”的特點(diǎn)，這種“可復(fù)制”不僅指店面可快速復(fù)制，還包括操作流程的可復(fù)制——由于所有的菜品皆有一套標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，在原材料完全統(tǒng)一之后，任何人員都可根據(jù)量化、固定的標(biāo)準(zhǔn)來操作，甚至可以讓顧客自己DIY。這樣也大大增加顧客就餐的樂趣。

    黃記煌的操作模式符合了中國餐飲發(fā)展的大趨勢，符合我國當(dāng)前環(huán)境友好型與資源節(jié)約型社會建設(shè)以及食品安全的需求。同時(shí)，它以中式餐飲的文化底蘊(yùn)融匯西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化模式，形成標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一、綠色、環(huán)保的新局面，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中餐與西餐、營養(yǎng)與低碳的完美結(jié)合；“三無理念”（無油煙、無廚師、無原材料重復(fù)使用）的推行，使得該餐飲形式具備極強(qiáng)的復(fù)制性，廣受大眾的歡迎。隨著品牌的發(fā)展與壯大，黃記煌已徹底摒棄了發(fā)展初期中餐街邊店的低端形象，品牌影響力與形象感染力使得眾多地產(chǎn)商紛紛前來合作，萬達(dá)廣場、天地廣場、凱德廣場、東方廣場等著名綜合性商貿(mào)中心的入駐，專業(yè)設(shè)計(jì)公司的量身打造以及iPad電子點(diǎn)餐器等各種時(shí)尚元素的運(yùn)用，使得黃記煌品牌實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身，成為引領(lǐng)中餐時(shí)尚的弄潮兒。

    黃記煌將繼續(xù)整合市場，未來計(jì)劃成立集團(tuán)化公司。通過合理調(diào)配資源，統(tǒng)籌運(yùn)營管理，從而實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)戰(zhàn)略規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)利稅增長。隨著公司的發(fā)展壯大，將進(jìn)一步引入資本運(yùn)營機(jī)制，根據(jù)全國市場的拓展情況，進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)及經(jīng)營規(guī)模，實(shí)現(xiàn)資本增值。同時(shí)尋求多元化發(fā)展，使黃記煌系列產(chǎn)品進(jìn)入商品流通領(lǐng)域，如超市和零售網(wǎng)點(diǎn)等，以滿足市場和廣大消費(fèi)者的不同需求。公司還將不斷強(qiáng)化品牌影響力，立足本土的同時(shí)，將黃記煌品牌推向國際市場，引領(lǐng)中式餐飲向全球化、國際化進(jìn)軍。