對餐飲人來說，營銷是門繞不開的課題。  

即使是那些聲稱從來不做廣告，隱隱于市的蒼蠅館子，也能憑借著“地方破，但味道好”的口碑，一傳十，十傳百，但這樣的印象反差本來就是一種無形的營銷手段。

事實上，沒有任何一個餐飲人不想做好營銷。畢竟，誰家不想自己的門店日日排隊，場場爆滿，成為名副其實的“人氣王”呢？

01 消費轉型升級下，營銷玩法是剛需  

都說“酒香不怕巷子深”，自然，產品是實現(xiàn)這一切的基礎，但懂得玩營銷的門店，就算是“不那么香的酒”，也能讓它成為顧客愿意花上幾個小時排隊的“香酒”。

大眾消費轉型升級下的今天，人們不再僅僅滿足于“吃飽”，更要“吃好”，而這個“好”也涵蓋了好玩有趣、有顏值、服務體驗佳……方方面面的要素。

所以，海底撈為你唱生日歌，送你生日蛋糕；奈雪推出限量的桶裝奶茶；小龍坎攜手冷酸靈推出“火鍋牙膏”……

不論是海底撈的服務，奈雪的新產品，還是小龍坎的聯(lián)名活動，實際上都涵蓋了餐飲產品營銷、活動營銷、品牌營銷 這三大板塊。

其中，產品和品牌的營銷都是需要長期的累積，持續(xù)輸出才能見到成效。而活動營銷是最能使其在短期內爆發(fā)，積攢門店人氣的“捷徑”手段。

“我也想做一些活動來吸引新顧客呀，可要么就是費錢，要么就是想不出來點子！”  

別急，你的營銷疑慮無非就是思維和落地 的問題。

02 借勢營銷是首選，節(jié)日營銷是重中之重  

先說思維，在沒有好的創(chuàng)意出現(xiàn)之前，切忌盲目跟風網(wǎng)紅店， 依葫蘆畫瓢最后的結果很有可能是東施效顰。那么，對于營銷經驗不足的老板來說，借勢營銷是首選，而節(jié)日營銷則是里面的重中之重。

要說一年中，屬于餐飲人要留心的節(jié)日還真不少，從新年到情人節(jié)，從勞動節(jié)到端午中秋，再到國慶節(jié)，但凡是消費者可以放假出門的節(jié)日，都是餐飲人不可錯過的營銷好時機。

這里列舉一些案例供大家參考：

1. 情人節(jié)，來西貝過，親嘴就打折  

每到情人節(jié)的時候，西貝就會推出“親嘴節(jié)”，活動的主題就是親嘴打折，不同的親法對應著不同的折扣：錯位吻66折、法式吻77折、擁抱吻88折、臉頰吻99折，賺足了大家的眼球。

這個情人節(jié)的活動一做就是好幾年，細品之下，西貝的這波營銷不僅僅是為了蹭情人節(jié)的熱度，更是為了塑造它的品牌。

在親嘴節(jié)的設計和執(zhí)行上，西貝抓住了兩個關鍵點：重復和聚焦。 重復，每一年都是親嘴打折；聚焦，只做親嘴打折。

華與華董事長華杉表示，西貝這樣做是為了形成“生物鐘營銷”， 到時間顧客就會有行動反射，知道情人節(jié)可以去西貝過，久而久之還能形成新的品牌資產。

2. 親愛的麻辣燙，小票做成“告白墻”  

此前，親愛的麻辣燙在520的時候做了一場活動，將小票空白處做成告白墻。

5月20號的前一周，親愛的麻辣燙在官方公眾號上發(fā)布征集“愛的宣言”，從上千條顧客的投稿中選出兩條留言，最后分別在5月20號、5月21號兩天的小票上推送告白。

據(jù)說，這條告白最后還真的促成了一對戀人。

節(jié)日營銷的關鍵點其實在于考慮品牌自身的調性和活動營銷的契合度，如果只是推出一些應景產品，價格上給個優(yōu)惠，就會白白浪費掉這樣大好宣傳造勢的機會。

3 疫情接近尾聲，“雙節(jié)”下的“報復性消費”  

如果你已經錯過了2020的情人節(jié)，那就一定不要再錯過21世紀僅出現(xiàn)4次的“雙節(jié)” ——同一天的中秋節(jié)和國慶節(jié)！ 記得它們上一次同時出現(xiàn)是在2001年，而下次出現(xiàn)得等到2031年和2077年。

隨著疫情逐漸好轉，此次“雙節(jié)”的出游情況將會異常火爆，許多地方的機票、高鐵甚至出現(xiàn)了“一票難求”的情況，可以說，這次的8天小長假是許多因疫情受損的餐飲企業(yè)扭虧為盈的重要時段?。?！

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