招工難、用工本錢高一直是掣肘大連餐飲業(yè)展開的瓶頸。上半年大連中餐服務(wù)員用工缺口多達(dá)12264個(gè)，相當(dāng)于17.87個(gè)崗位搶一個(gè)服務(wù)員?？墒牵型平狻坝霉せ摹钡?/span>移動(dòng)支付，卻令餐飲企業(yè)遇到了另一個(gè)問題——應(yīng)聘者大齡化，對(duì)點(diǎn)餐設(shè)備操作不熟練。新員工沒招來(lái)，老員工卻走了。 

操作太難，“老”服務(wù)員堅(jiān)持幾個(gè)月就離職了

“現(xiàn)在店里是兩個(gè)人干著三個(gè)人的活兒?！毕娜帐巧獾耐荆澈涌趨^(qū)一家燒烤店，店里招聘服務(wù)員的廣告擺了一個(gè)多月，卻一直沒有適合的人選。“原本的一位阿姨是上一年從黑龍江來(lái)大連的，曾經(jīng)在拉面館做過很長(zhǎng)時(shí)間。”燒烤店說，阿姨很勤快，缺陷是不會(huì)用智能設(shè)備，微信只會(huì)用語(yǔ)音功能。燒烤店的特點(diǎn)是每桌的菜品數(shù)量很雜，所以特別適合上電子菜單?？墒?，阿姨對(duì)平板電腦不會(huì)操作。有的一桌六七位客人，嫌自助點(diǎn)餐費(fèi)事，期望由服務(wù)員來(lái)點(diǎn)，阿姨常常操作幾下就退出菜單了，出錯(cuò)率也很高，讓客人挺不滿意的。今年，店里和一些渠道做活動(dòng)，在結(jié)賬時(shí)有運(yùn)用代金券的環(huán)節(jié)，忘勾選、或輸錯(cuò)驗(yàn)證都可能會(huì)給客人帶來(lái)?yè)p失。阿姨覺得太有挑戰(zhàn)性，堅(jiān)持了幾個(gè)月就辭去職務(wù)了。 

　　遇到這種情況的不止燒烤店一家。雖然掃碼點(diǎn)餐為店里節(jié)省了部分人力本錢，但實(shí)際上并沒有帶來(lái)飯店的減員，僅僅優(yōu)化了點(diǎn)餐流程。智能設(shè)備的啟用，嚇跑了不少“老”服務(wù)員，卻招不來(lái)新人。“現(xiàn)在連鎖、大品牌或賣點(diǎn)很新潮的餐飲企業(yè)越來(lái)越多，對(duì)年青人來(lái)說認(rèn)同感強(qiáng)，也更有面子。”燒烤店老板舉了個(gè)例子——燒烤店和奶茶店比較，年青求職者必定首選后者。傳統(tǒng)的餐飲店對(duì)于年青的求職者吸引力本來(lái)就不強(qiáng)，許多大齡的服務(wù)員來(lái)自鄉(xiāng)村，對(duì)智能手機(jī)接觸得晚，用得少，一旦點(diǎn)餐或結(jié)賬出錯(cuò)，的確讓店里“傷不起”。 

　　技術(shù)展開，移動(dòng)支付已成餐飲第一支付方法 

　　在大連市人力資源商場(chǎng)發(fā)布的《2018年上半年供求情況剖析》中顯現(xiàn)，上半年大連地區(qū)住宿和餐飲業(yè)在招聘單位中占比26%，同比上升5%。在本市“需大于求”的工作中，中餐服務(wù)員排名第一，面臨12991個(gè)需求崗位，卻只有727個(gè)求職者應(yīng)聘，用工缺口多達(dá)12264個(gè)。 

　　這僅有的挑選中，中、大齡的求職者偏多。從大連市人力資源商場(chǎng)整體來(lái)看，上半年求職人員年歲構(gòu)成中，25歲—34歲之間的求職人員占比44%，這一年歲段求職人員構(gòu)成人力資源商場(chǎng)求職主體。年歲段在24歲以下占20%，35歲—44歲的求職人員占18%，45歲以上求職人員占18%。 

　　可是，上述求職人員中，年青人多挑選電子商務(wù)類、房地產(chǎn)或其他新式的工作崗位，憑借年輕和技術(shù)可獲得更高收入。中大齡的求職者則流向家政、餐飲服務(wù)等崗位，入職門檻低，對(duì)年齡和文化程度等要求不高。 

　　大連市人力資源商場(chǎng)分析，近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)展開迅速，商場(chǎng)潛力巨大，但餐飲業(yè)也要跟上時(shí)代的腳步。現(xiàn)在，支付寶、微信等移動(dòng)支付已成為餐飲第一支付方法，未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)和餐飲業(yè)會(huì)進(jìn)一步融合。餐飲行業(yè)中的基礎(chǔ)崗位都是外地人員應(yīng)聘較多的職位，也是流動(dòng)性較大崗位，是形成餐飲企業(yè)頻頻招聘的主因，用工荒困擾著大部分餐飲企業(yè)。