招工難、用工本錢高一直是掣肘大連餐飲業(yè)展開的瓶頸。上半年大連中餐服務員用工缺口多達12264個，相當于17.87個崗位搶一個服務員。可是，有望破解“用工荒”的移動支付，卻令餐飲企業(yè)遇到了另一個問題——應聘者大齡化，對點餐設備操作不熟練。新員工沒招來，老員工卻走了。 

操作太難，“老”服務員堅持幾個月就離職了

“現(xiàn)在店里是兩個人干著三個人的活兒?！毕娜帐巧獾耐?，沙河口區(qū)一家燒烤店，店里招聘服務員的廣告擺了一個多月，卻一直沒有適合的人選。“原本的一位阿姨是上一年從黑龍江來大連的，曾經(jīng)在拉面館做過很長時間。”燒烤店說，阿姨很勤快，缺陷是不會用智能設備，微信只會用語音功能。燒烤店的特點是每桌的菜品數(shù)量很雜，所以特別適合上電子菜單。可是，阿姨對平板電腦不會操作。有的一桌六七位客人，嫌自助點餐費事，期望由服務員來點，阿姨常常操作幾下就退出菜單了，出錯率也很高，讓客人挺不滿意的。今年，店里和一些渠道做活動，在結(jié)賬時有運用代金券的環(huán)節(jié)，忘勾選、或輸錯驗證都可能會給客人帶來損失。阿姨覺得太有挑戰(zhàn)性，堅持了幾個月就辭去職務了。 

　　遇到這種情況的不止燒烤店一家。雖然掃碼點餐為店里節(jié)省了部分人力本錢，但實際上并沒有帶來飯店的減員，僅僅優(yōu)化了點餐流程。智能設備的啟用，嚇跑了不少“老”服務員，卻招不來新人。“現(xiàn)在連鎖、大品牌或賣點很新潮的餐飲企業(yè)越來越多，對年青人來說認同感強，也更有面子。”燒烤店老板舉了個例子——燒烤店和奶茶店比較，年青求職者必定首選后者。傳統(tǒng)的餐飲店對于年青的求職者吸引力本來就不強，許多大齡的服務員來自鄉(xiāng)村，對智能手機接觸得晚，用得少，一旦點餐或結(jié)賬出錯，的確讓店里“傷不起”。 

　　技術(shù)展開，移動支付已成餐飲第一支付方法 

　　在大連市人力資源商場發(fā)布的《2018年上半年供求情況剖析》中顯現(xiàn)，上半年大連地區(qū)住宿和餐飲業(yè)在招聘單位中占比26%，同比上升5%。在本市“需大于求”的工作中，中餐服務員排名第一，面臨12991個需求崗位，卻只有727個求職者應聘，用工缺口多達12264個。 

　　這僅有的挑選中，中、大齡的求職者偏多。從大連市人力資源商場整體來看，上半年求職人員年歲構(gòu)成中，25歲—34歲之間的求職人員占比44%，這一年歲段求職人員構(gòu)成人力資源商場求職主體。年歲段在24歲以下占20%，35歲—44歲的求職人員占18%，45歲以上求職人員占18%。 

　　可是，上述求職人員中，年青人多挑選電子商務類、房地產(chǎn)或其他新式的工作崗位，憑借年輕和技術(shù)可獲得更高收入。中大齡的求職者則流向家政、餐飲服務等崗位，入職門檻低，對年齡和文化程度等要求不高。 

　　大連市人力資源商場分析，近年來，我國餐飲業(yè)展開迅速，商場潛力巨大，但餐飲業(yè)也要跟上時代的腳步。現(xiàn)在，支付寶、微信等移動支付已成為餐飲第一支付方法，未來互聯(lián)網(wǎng)和餐飲業(yè)會進一步融合。餐飲行業(yè)中的基礎崗位都是外地人員應聘較多的職位，也是流動性較大崗位，是形成餐飲企業(yè)頻頻招聘的主因，用工荒困擾著大部分餐飲企業(yè)。