過(guò)去能想到的推新方式就是打折、買(mǎi)一送一、第二杯半價(jià)等等，單一的方式造成同質(zhì)化的同時(shí)也是缺少核心競(jìng)爭(zhēng)力的最根本原因。

餐廳花費(fèi)巨大時(shí)間產(chǎn)出的新品，由于極其老舊的推新方式，并無(wú)法達(dá)到應(yīng)有的效果，導(dǎo)致回報(bào)與投入的嚴(yán)重不成正比。

但值得欣慰的是越來(lái)越多的餐飲老板開(kāi)始穿透表象，找到了更核心的本質(zhì)——聚焦于新產(chǎn)品，并將其與企業(yè)自身的戰(zhàn)略打法掛鉤，上升至一個(gè)新的高度。

既然是聚焦新產(chǎn)品那就分為：創(chuàng)新和推新兩大部分。

有市場(chǎng)有需求的創(chuàng)新

許多餐飲老板直接就讓廚師長(zhǎng)擔(dān)任菜品出新，這也是餐飲界的普遍現(xiàn)象。但細(xì)想之下，暴露的問(wèn)題很多。

以前只是廚師、服務(wù)員，現(xiàn)在升級(jí)有了店長(zhǎng)、經(jīng)理。在競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，餐飲往企業(yè)化發(fā)展的大環(huán)境下，人員開(kāi)始細(xì)分， 論起對(duì)市場(chǎng)的敏感、對(duì)消費(fèi)的需求，顯而易見(jiàn)廚師長(zhǎng)并非是最優(yōu)人選。

店長(zhǎng)和產(chǎn)品經(jīng)理（或者能調(diào)研和分析的策劃公司）是最直接面對(duì)消費(fèi)者更貼近需求的。創(chuàng)新的靈感應(yīng)該來(lái)源于他們的意見(jiàn)。

創(chuàng)新是雙重的

既要有面向市場(chǎng)鎖定需求的研發(fā)環(huán)節(jié)，又要有根據(jù)需求的反饋調(diào)整。

不是閉門(mén)造車(chē)，也不是新產(chǎn)品出來(lái)了，丟在那里就好了。市場(chǎng)是靈活多變的，所以需要反饋來(lái)審核新產(chǎn)品，進(jìn)行合理的調(diào)整。

比如正宗的羊肉泡饃，饃應(yīng)該厚實(shí)像馕，現(xiàn)在許多商家則會(huì)將其改良成薄脆的餅狀。

從市場(chǎng)中來(lái)到市場(chǎng)中去這是創(chuàng)新永恒不變的基礎(chǔ)。調(diào)研出需求，需求推產(chǎn)品，產(chǎn)品靠研發(fā)，研發(fā)后嘗試，嘗試后反饋，反饋后調(diào)整。

有社交傳播性的推新

前幾年風(fēng)起的互聯(lián)網(wǎng)思維讓一大批餐飲人感受到了營(yíng)銷(xiāo)的魅力。微博火了，跟上微博；微信火了，立馬用微信；抖音問(wèn)世后，很多餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)向玩抖音。

那又有幾個(gè)品牌像海底撈一般，強(qiáng)勢(shì)拉動(dòng)消費(fèi)了？餐飲企業(yè)不是傳播公司，推新也不只是在平臺(tái)上表面曝光。

企業(yè)應(yīng)該要把每一次的推新活動(dòng)，當(dāng)成一場(chǎng)具有聯(lián)動(dòng)勢(shì)能的品牌運(yùn)動(dòng)。 具體參考一些大品牌的活動(dòng)。

產(chǎn)品與產(chǎn)品PK拉動(dòng)投票；開(kāi)設(shè)主題、快閃館

這些餐飲體量龐大，資金充足，玩法可借鑒性不高。最優(yōu)的方法是：形成低成本而高效的市場(chǎng)溝通模式。通過(guò)有效的廣告投放、高明的“玩法”讓傳播最大化。

眾郝在服務(wù)家府的時(shí)候就提出，每一次推新產(chǎn)品，都當(dāng)做一次品牌運(yùn)動(dòng)。 賦予產(chǎn)品利益支撐以外，再賦予產(chǎn)品情感，能得到消費(fèi)者積極的反饋。聚焦于產(chǎn)品，凸顯品牌調(diào)性，加深消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知。

聚焦新產(chǎn)品不是做場(chǎng)簡(jiǎn)單的活動(dòng)，而是通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間夠沁入消費(fèi)心智，那么這場(chǎng)品牌運(yùn)動(dòng)就得做大做長(zhǎng)。

那么營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)要費(fèi)心，宣傳推廣要用心。線上線下雙輪驅(qū)動(dòng)，贏得品牌曝光并轉(zhuǎn)化為生意。

其次，為消費(fèi)者提供情感價(jià)值，增加品牌與消費(fèi)者之間的黏性，同時(shí)向顧客傳達(dá)品牌的優(yōu)勢(shì)與價(jià)值，把顧客和企業(yè)帶到同一個(gè)陣營(yíng)，大幅提升獲客效率。

對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，前期的創(chuàng)新和后續(xù)的推新都是需要發(fā)力的點(diǎn)。

根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境找到企業(yè)的隱性價(jià)值推陳出新，將價(jià)值顯性化，成為觸動(dòng)消費(fèi)的利器。在顧客頭腦里植下品牌，并持續(xù)強(qiáng)化。

▼本文由胡茵煐原創(chuàng)并授權(quán)發(fā)布

胡茵煐，眾郝創(chuàng)意咨詢 ChongHowe 副總經(jīng)理，中國(guó)首批餐飲O2O理論實(shí)踐者，專注餐飲全案營(yíng)銷(xiāo)，數(shù)十年餐飲線上線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)。

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