舉國上下慶中秋，家和景美迎國慶。今年國慶和中秋“雙節(jié)”同慶，八天的長假，餐飲消費有望迎來高峰。然而，隨著餐飲消費數(shù)量的高漲，一些環(huán)保問題也將會凸顯。

為此，餐飲企業(yè)要做好相關的準備。

外賣一次性餐具配送需謹慎

外賣給不少人帶來了便利，同時也造成了不少環(huán)境問題。近些年來，我國每年因外賣產(chǎn)生的垃圾呈幾何倍數(shù)增長。為此，不少地方出臺了一些關于外賣相關的法律法規(guī)，要求餐飲經(jīng)營者不得主動為顧客提供一次性餐具。

然而，很多餐飲商家并沒有認真執(zhí)行這些規(guī)定。

9月24日，北京一連鎖餐飲企業(yè)被城管部門約談。據(jù)悉，其被約談是因為在用餐高峰期，員工給一份備注寫著“環(huán)保單，顧客不需要附帶餐具”的外賣單提供了一次性餐具用品。根據(jù)新修訂的《北京市生活垃圾管理條例》規(guī)定，“餐飲經(jīng)營者、餐飲配送服務提供者和旅館經(jīng)營單位不得主動向消費者提供一次性筷子、叉子、勺子、洗漱用品等，并應當設置醒目的提示標識”，該餐飲企業(yè)因此被城管部門約談。

如今消費者的環(huán)保意識也在大幅提升，選擇無需一次性餐具環(huán)保訂單的消費者亦逐漸增多。做外賣的餐飲商家應加強其環(huán)保意識，改變“外賣順手放一雙筷子”的習慣，在備餐打包時要注意甄別是否為外賣環(huán)保單提供了一次性餐具，避免因提供一次性餐具被罰款。

垃圾分類要到位，避免混裝垃圾

自垃圾分類政策下達以來，餐飲企業(yè)紛紛響應，加入到這場環(huán)保行動中來。但是，餐飲垃圾涉及面廣，每天接待的人員混雜，從而也造成了垃圾分類的難度。很多餐飲商家在實際執(zhí)行過程中因連連出錯而被有關部門懲處。

今年5月份，北京朝陽區(qū)某包子店就因為混裝垃圾，沒將其干濕分離，而被城管執(zhí)法部門依法懲處。

如今正逢國慶中秋長假，隨著客流的增加，餐廚垃圾必定會變多，餐企如何做好門店的垃圾分類顯得尤為重要。

為了避免因為混裝垃圾被罰，紅餐網(wǎng)小編建議各餐廳應該提前對員工做好垃圾分類相關知識的培訓，同時在門店有關位置注明垃圾種類，引導顧客參與其中。

做好排放管控，減少油煙污染

節(jié)假日，餐館的油煙問題一直都是被投訴的重點。

據(jù)資料顯示，從今年1月起廣州開展了全市餐飲油煙污染情況排查，截至6月30日，共有3722家餐飲企業(yè)被查，其中責令停業(yè)經(jīng)營216家。

國慶中秋長假，餐廳如果不想被周圍住戶投訴或者被環(huán)保部門突擊檢查，最好還是提前安裝好油煙凈化器，清洗相關的油煙管道。

在此，紅餐網(wǎng)小編想提醒各餐飲商家，如還未在店內安裝油煙凈化設備，應該盡快安裝，以免違反相關法律條例而被懲處。

此外，盡量不與其他餐飲門店合用油煙風管、油煙風機、凈化器。

餐飲浪費，不能忽視

此前，國家層面號召大家厲行節(jié)約，文明用餐，杜絕餐飲浪費。一些地方已經(jīng)開始立法，將餐飲浪費納入法律范疇。餐飲企業(yè)也通過推出小份菜、半份菜、勸導點餐、免費提供打包盒等方式響應。

隨著國慶長假的開啟，餐飲消費增多，餐飲商家更應注意餐飲浪費這個問題，將節(jié)約理念納入餐飲采買、加工制作、服務的全過程。

減少使用不可降解的塑料餐具

8月28日，國家發(fā)改委、生態(tài)環(huán)境部等9部門聯(lián)合印發(fā)的《關于扎實推進塑料污染治理工作的通知》（俗稱“禁塑令”）明確指出，外賣與電商、快遞等新興領域均為塑料污染問題突出領域，明年1月1日起，將禁用不可降解的塑料袋、塑料餐具及一次性塑料吸管等。

在餐飲行業(yè)，超薄塑料購物袋、一次性發(fā)泡餐具、一次性塑料吸管等塑料制品一直都是高消耗品。但是，隨著史上“最嚴”禁塑令的到來，餐飲商家應該要逐步減少和淘汰這些產(chǎn)品的使用。

比如，茶飲商家應逐步將塑料吸管更換為紙質吸管、杯蓋直飲扣或可降解塑料吸管，減少塑料吸管的使用。對于其他正餐和快餐企業(yè)，堂食過程中應該用可循環(huán)利用的消毒餐具代替一次性餐具，在外賣打包中減少使用一次性不可降解餐具，用淋膜紙碗替代塑料送餐盒，用紙袋、可降解袋或紡織品袋等替代傳統(tǒng)的不可降解塑料袋。

國慶長假即將到來，餐飲商家在喜迎消費高峰期的同時，也不能忘記自己的社會責任感。

畢竟，只有品質高、有社會責任擔當、積極踐行環(huán)保政策的商家，才會更容易得到消費者的認可。

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